Tambo Ovino Frisona & Elaboración de Quesos
Gestión integral ERP para Zampa — napaleofú / tandil. Control unificado de rodeo de ovejas lecheras frisonas, recría pastoril, cavas de maduración y canales comerciales.
111.400 L
+7.2% vs campaña previa
5.200 kg
Camembert, Pecorino & Manchego
67%
Ciclo productivo 2025/2026
Litros Leche de Oveja
Producción acumulada en la campaña
111.400L
7.2%Quesos Producidos
Producción acumulada en queso
5.200kg
8.5%Margen Bruto ERP
Sobre Tambo + Recría + Quesería
52.4%
4.2%Campaña Transcurrida
Avance ciclo 2025/2026
67%
4.2%Ingresos vs. costos por mes
Los meses con ordeñe activo se destacan en color pleno.
Top Lotes Frisonas (L/oveja/día)
Rendimiento promedio de ordeñe diario
- 01Lote 1 — Frisonas Pura Sangre1.85 L
- 02Lote 2 — Frisonas Seleccionadas1.72 L
- 03Lote 3 — Borregas Primer Ordeñe1.48 L
- 04Lote 4 — Recuperación / Cuarentena1.15 L
Quesos Más Vendidos (kg)
Top variedades de Quesos Zampa
- 01Camembert Zampa (Vedette)420 kg
- 02Pecorino Curado 9-12m310 kg
- 03Manchego Artesanal260 kg
- 04Brie de Oveja150 kg
- 05Provolone Ovino100 kg
- 06Ahumado de Cava60 kg
Directrices y análisis de la dirección
Lecturas generadas a partir de los datos de la campaña vigente.
- 1
El Camembert Zampa es la vedette de producción
Representa el 32% del volumen elaborado y el mayor ritmo de ventas en locales regionales de Tandil. Es elaborado 100% con leche de oveja fresca del día.
- 2
Lote 1 — Frisonas Pura Sangre lidera el ordeñe
Con 1.85 L/oveja/día y 6.8% de grasa láctea, el Lote 1 supera en 14% la media. El manejo de pastura de alfalfa en Potrero 1 potencia la calidad.
- 3
Desafío Técnico: Pecorino Reserva (9-12 meses)
Hay 240 kg en Cava 2 alcanzando el 78% de maduración óptima. Representa el mayor valor agregado y el mayor desafío financiero de estacionamiento.
- 4
Integración Vertical y Cadena Completa
Al procesar el 100% de la leche propia a 100m del tambo, el margen bruto consolidado alcanza el 52.4%, capturando el valor agregado final.