Ruta 226, Km 130, Tandil, Buenos Aires
Tambo ovino, recría y quesería artesanal
Gestión integral de las tres unidades de negocio de Zampa durante la campaña 2024 / 2025.
Litros de campaña
111.400 L
Kg de queso elaborados
5.200 kg
Campaña transcurrida
67%
Litros de campaña
Total acumulado en la campaña vigente
111.400L
7.2%Kg de queso
Producción acumulada de quesería
5.200kg
8.5%Margen bruto consolidado
Sobre las tres unidades de negocio
52.4%
4.2%Campaña transcurrida
Sobre 12 meses de ciclo productivo
67%
4.2%Ingresos vs. costos por mes
Los meses con ordeñe activo se destacan en color pleno.
Top lotes por litros/oveja
Litros promedio por oveja y por día
- 01Lote 3 — Majada Este1.65 L
- 02Lote 2 — Majada Sur1.58 L
- 03Lote 1 — Majada Norte1.42 L
- 04Lote 4 — Majada Oeste1.21 L
Sabores estrella
Top productos de quesería por kg vendidos
- 01Pecorino Tandil3.800 kg
- 02Queso de oveja fresco1.820 kg
- 03Pecorino curado 6m1.750 kg
- 04Ricotta de oveja980 kg
- 05Yogur de oveja710 kg
Directrices y análisis de la dirección
Lecturas generadas a partir de los datos de la campaña vigente.
- 1
El Lote 3 lidera en litros por oveja
Con 1.65 L/oveja/día, la Majada Este supera en 12% el promedio general. Evaluar replicar su plan nutricional en el resto de los lotes.
- 2
Los costos fijos presionan en meses secos
Entre abril y agosto, sin ingresos por ordeñe, los costos fijos representan más del 140% de los ingresos del período. La quesería y la venta de corderos amortiguan parte del déficit.
- 3
El Lote 4 requiere seguimiento sanitario
RCS promedio de 540 mil cél/ml, por encima del umbral de alerta (400). Hay 6 ovejas en tratamiento por mastitis con resguardo de leche activo.
- 4
El Pecorino Tandil concentra el 42% del mix
Es el producto de mayor rotación y el segundo mejor margen (44.2%). El Pecorino curado 6 meses tiene el margen más alto (48.6%) pero rotación más lenta.